Produktion af A2A2-mælk og certificering af A2A2 Parmigiano-Reggiano

A2A2-mælk indeholder A2A2-varianten af beta-kasein, som adskiller sig fra den mere almindelige A1A1-form som følge af historisk genetisk selektion hos malkekvæg. Nylige tiltag har genoplivet produktionen af A2A2-mælk gennem målrettet avl og certificering, især i Italien i forbindelse med Parmigiano-Reggiano BOB. E-handel muliggør adgang til det internationale marked. Produktionen er afhængig af genetisk selektion, hvor mælkeanalyser er en omkostningseffektiv metode til at identificere A2A2-bærere. Udfordringerne omfatter lange tidsfrister for omstilling af besætningen og integration af A2A2-målene i eksisterende avlsprogrammer. Metoden, der støttes af EU's Horizon 2020, viser moderat modstandsdygtighed på tværs af økonomiske, sociale og miljømæssige indikatorer.