Produktion af økologisk mælkeost på Hof Backensholz

Gården Hof Backensholz i Tyskland producerer dagligt 14.000 liter økologisk ost af overskydende mælk og leverer til grossister, detailhandlere og restauranter i hele Tyskland, Italien og Holland. Gården, der drives af Ernst Metzger-Petersens sønner, har hidtil klaret sig uden traditionel reklame og har i stedet sat sin lid til mund-til-mund-metoden. Gården, der ligger 150 km fra Hamborg, har specialiseret sig i ost, der er nem at transportere, og har planer om at udvide sin webshop for at nå ud til private forbrugere. Gården skiftede til økologisk landbrug i 1989 og begyndte at producere ost i 1991.