A2A2-mælkeproduktion: A2A2-projektet og Parmigiano-Reggiano-initiativet

A2A2-mælk indeholder hovedsageligt beta-kasein A2A2, en variant, der tidligere var udbredt, men som nu er mindre almindelig på grund af selektiv avl, der har begunstiget A1. Dette nichemarked er i vækst, især i New Zealand og Italien, hvor Parmegregga Operational Group står i spidsen for produktionen af Parmigiano-Reggiano A2A2. Støttet af EU's Horizon 2020-program (bevillingsnr. 101000770) fremmer initiativet økonomisk og social modstandsdygtighed inden for mælkeproduktion. Producenterne anvender genetisk selektion via mælke-, blod- eller hårprøver til at implementere A2A2-avlsstrategier – enten gradvis udskiftning eller direkte køb – under vejledning af konsulenter. Certificering sikrer forbrugertillid og troværdighed på markedet. Projektet lægger vægt på bæredygtighed, dyresundhed og offentlig opfattelse.