Værdikæden for Tête de Moine BOB: Udfordringer og muligheder i den schweiziske Jura

Tête de Moine BOB er en værdikæde for premiumost i det schweiziske Jura-bjergområde, der omfatter produktion af mælk, ost og kød. Den sikrer 400 arbejdspladser og omsætter for over 80 millioner CHF om året. Værdikæden øger landmændenes indtægter gennem premiumpriser og samarbejder med Gruyère BOB for at udjævne den sæsonmæssige efterspørgsel. I lyset af klimaforandringer og skiftende markedskrav styrker værdikæden bæredygtigheden gennem kvalitetskontrol, innovation og koordinering mellem interessenterne. Miljømæssig modstandsdygtighed og politisk støtte er afgørende for langsigtet levedygtighed.