Strategisk vejledning til korte fødevareforsyningskæder

Der er en stigende interesse for mere direkte former for fødevarefordeling og -forbrug, ligesom der dukker innovative og alternative modeller op, der ændrer måden, hvorpå fødevarer sælges og købes. Disse forskellige modeller for direkte distribution går under betegnelsen korte fødevarekæder (SFSC’er), som vinder stadig større opmærksomhed i hele Europa som svar på de udfordringer, de traditionelle lange fødevarekæder står over for, både i landdistrikter og byområder. En udbredt opfattelse af SFSC'er er, at de kan styrke landmændenes position i værdikæden og bekæmpe urimelige handelspraksis, samtidig med at de skaber større merværdi, bidrager til den lokale økonomiske udvikling og fungerer på en mere socialt og miljømæssigt ansvarlig måde. For mange forbrugere udgør SFSC'er en mulighed for at få adgang til friske, lokalt producerede fødevarer af høj kvalitet samt en måde at bidrage til det sociale liv i de lokale samfund på. Disse SFSC'er har potentiale til at stimulere forbrugernes interesse for fødevarers værdi og oprindelse samt styrke de sociale relationer. SFSC'er har fået politisk opmærksomhed i de senere år, idet EU's politikker for udvikling af landdistrikter og fødevarer understreger, at SFSC'er kan skabe økonomiske, sociale og miljømæssige fordele, der bidrager til bæredygtighed. Indtil for nylig har den videnskabelige dokumentation for de økonomiske, sociale og miljømæssige virkninger af forskellige typer SFSC'er imidlertid været blandet og spredt, og der har manglet en omfattende og holistisk vurdering. EU's Horizon 2020-projekt 'Strength2Food' søgte at udfylde dette hul ved at foretage en dybdegående, empirisk evaluering af SFSC'ernes økonomiske, sociale og miljømæssige bæredygtighed baseret på både kvantitativ og kvalitativ analyse. For at hjælpe fagfolk med at opnå konkrete fordele og bevæge sig i retning af mere bæredygtige strategier giver denne vejledning evidensbaseret indsigt i god praksis og anbefalinger til at styrke SFSC'er i henhold til bæredygtighedens tre søjler. Denne vejledning er specifikt rettet mod fagfolk, der arbejder med salg og distribution af fødevarer i SFSC'er, samt beslutningstagere og offentlige myndigheder, der udformer de institutionelle rammer for disse initiativer. Den fokuserer på to hovedspørgsmål: (i) i hvilket omfang og på hvilke måder bidrager SFSC'er til bæredygtighed? (ii) hvordan kan fagfolk og beslutningstagere styrke bæredygtigheden i SFSC'er? At tage fat på disse spørgsmål gennem vores forskningsbaserede indsigt giver mulighed for at reflektere over SFSC'ernes potentiale og lære af eksisterende god praksis.