Rapport om god praksis inden for bæredygtige offentlige indkøb af fødevarer

Offentlige indkøb har potentiale til at fremme en gennemgribende forandring af det moderne fødevaresystem. Indkøbssystemet rummer et stort potentiale som drivkraft for en omstilling til et mere bæredygtigt fødevaresystem og er et værdifuldt redskab til at fremme positive forandringer. Arbejdet med denne rapport har bidraget til forståelsen af de gode tiltag, der allerede er iværksat, men har også afdækket en række udfordringer, som bør være i fokus, når man søger at øge bæredygtigheden i de offentlige indkøb. Der gives et overblik over de udfordringer, som små producenter, der ønsker at deltage i offentlige udbud, står over for. Disse udfordringer begrænser samlet set små producenters deltagelse i offentlige indkøb. Der kan anvendes en kombination af strategier, herunder opdeling af kontrakter i mindre partier, implementering af dynamiske indkøbssystemer (DPS) for øget leverandørfleksibilitet, tilvejebringelse af tilstrækkelige ressourcer til indkøbsansvarlige, forbedring af deres forståelse af den aktuelle opgave samt udvikling af det lokale marked for bæredygtige fødevareindkøb gennem uddannelse af køkkenpersonale i at efterspørge flere friske sæsonprodukter. Det anbefales at etablere lokale facilitatorer for at gennemføre disse anbefalinger, da foranstaltningerne er indbyrdes afhængige. Ved at vedtage disse anbefalinger og anlægge en helhedsorienteret tilgang kan regioner og kommuner bidrage væsentligt til den lokale udvikling af social og miljømæssig bæredygtighed, samtidig med at de fremmer lige muligheder for små landbrugere og tilskynder til et velfungerende og modstandsdygtigt lokalt fødevaresystem samt øger bæredygtigheden af vores fødevaresystemer.