Polynenasycené mastné kyseliny (omega-3, omega-6) a fungování centrálního nervového systému

Polynenasycené mastné kyseliny (PNMK) jsou nezbytné pro optimální fungování mozku. Nedostatek těchto látek ve stravě, který mění složení buněčných membrán, zejména pokud jde o AGPIn-3 (neboli omega-3), je příčinou poruch na metabolické, fyziologické i behaviorální úrovni. Klinické studie rovněž prokázaly, že nízký příjem omega-3 mastných kyselin nebo nízká plazmatická hladina kyseliny dokosahexaenové (DHA, 22:6n-3) je spojena s kognitivními a behaviorálními poruchami jak v průběhu vývoje, tak u starších osob. K akumulaci a začlenění DHA do mozku dochází především v perinatálním období, v době, kdy se formují neuronální sítě. Ačkoli buněčné a molekulární mechanismy dosud nejsou zcela objasněny, stále větší množství údajů poukazuje na jejich mnohostranné působení. Jako základní složky buněčných membrán mohou mastné kyseliny ovlivňovat jejich fyzikálně-chemické vlastnosti, a tím i proteiny, které jsou v nich uzavřeny. Jako prekurzory lipidových mediátorů se podílejí na mnoha regulačních procesech, zejména na zánětlivých reakcích. Jsou také ligandy jaderných receptorů a v této roli se podílejí na regulaci genů zapojených zejména do metabolismu lipidů a sacharidů.