Zavlažování vinic a kvalita hroznů

Dostupnost vody má zásadní vliv na vývoj hroznů a kvalitu vína, přičemž mírný stres zvyšuje obsah fenolických látek, cukru a antokyanů u červených odrůd. Mezi metody hodnocení patří senzory půdní vlhkosti, modelování vodní bilance a fyziologické ukazatele, jako je vodní potenciál a δ13C v hroznovém moštu. Mírný stres urychluje zrání a zlepšuje kvalitu červeného vína tím, že snižuje soutěž o uhlík a omezuje velikost bobulí. Silný stres může být prospěšný pro červená vína, ale škodí bílým. Mezi strategie hospodaření patří výběr podnoží odolných vůči suchu, optimalizace koruny a půdního pokryvu a použití regulovaného deficitního zavlažování k udržení kontrolovaného stresu.