Připravte si tofu tradičním japonským způsobem s Mariko Kaufmannovou

Výroba tofu tradičními japonskými metodami, kterou předvádí mistrka výroby tofu Mariko Kaufmannová. Podrobný návod zahrnuje namáčení a rozmixování sójových bobů, vaření sójového mléka, srážení pomocí nigari a tvarování. Součástí je také část věnovaná využití okary, vedlejšího produktu. Vytvořeno pro kurz FiBL o ekologickém zemědělství a zpracování luštěnin. K dispozici s anglickým vyprávěním a německým komentářem. Vzdělávací materiál pro zemědělce a nadšence do zpracování potravin.