Řízení pastvy u mléčných koz a regionální výroba sýrů

Na 4,5 hektarech strmých pastvin se od poloviny dubna do října pase 70 mléčných koz v režimu nepřetržitého spásání. Farma, kterou od roku 2006 vede Helmut Grossgasteiger, přešla z chovu skotu v vázaných stájích na volný chov a ekologický pastvový chov koz s cílem zvýšit ziskovost. Mléko od koz se zpracovává na sýr v mlékárně přímo na farmě, kde se ročně vyprodukuje 30 000 litrů. Sýr se prodává lokálně prostřednictvím farmářského obchodu, gastronomických zařízení a prodejců. Pastviny se sekají jednou ročně a kozy dostávají denně obiloviny. Sezónní jehňata snižují zimní pracovní zátěž. Vzhledem k vysokému výskytu parazitů jsou nezbytné souvislé pastviny a pravidelné odčervování. Přesévání pastvin podporuje rozvoj porostu.