Sušení sena teplým vzduchem pod střechou na statku Hof Butendiek

Hof Butendiek, ekologická farma v Seefeldu v Dolním Sasku, vyrábí od roku 1984 vysoce kvalitní sýr z mléka krmeného senem. Farma se specializuje na přímý prodej a chová dvě stáda – jedno krmené senem, druhé siláží –, aby zajistila stálou kvalitu mléka a zabránila kontaminaci kyselinou máselnou, která může poškodit strukturu a chuť sýra. Speciální zařízení na sušení sena umožňuje celoroční produkci mléka bez kyseliny máselné, což zvyšuje kvalitu a výtěžnost sýra. Farma zpracovává mléko od 180 krav plemene Holstein-Friesian na řadu polotvrdých a smetanových sýrů, které distribuuje prostřednictvím velkoobchodníků, farmářského obchodu a týdenních trhů. Mezi plány do budoucna patří přechod na obnovitelné zdroje energie pro proces sušení, čímž se posílí udržitelné zemědělské postupy.