Zpráva POP3 – Zhodnocení zeleninového odpadu pro zemědělce v Severním Holandsku

Projekt POP-3 byl ukončen 31. prosince 2021 a prokázal, že je možné využít škálovatelný fermentační proces s nízkými vstupními náklady k zhodnocení toků zeleninového odpadu od zemědělců v Severním Holandsku. Zkoušky v laboratorním měřítku ukázaly, že nasekané rostlinné odřezky lze účinně fermentovat pomocí specifických bakterií mléčného kvašení bez pasterizace, přidávání vody, živin nebo vnější energie, a to s využitím endogenního tepla. Validace v pilotním měřítku (šarže o hmotnosti 100 kg) vedla k výrobě fermentovaného zeleninového prášku bohatého na živiny a připraveného k uvedení na trh, k němuž byl vypracován kompletní technický list produktu. Na tento krátkodobý a zdrojově efektivní proces byl podán patentový návrh. Testování na trhu potvrdilo životaschopnost produktu a ten byl schválen pro použití ve vegetariánských hamburgerech. Společnost Euroma oznámila pozitivní výsledky, zejména pokud jde o obsah vitamínu B12, a požádala o další údaje týkající se biologické dostupnosti a stability. Byl vypracován obchodní plán pro model spolupráce, včetně odhadů nákladů a cen v rámci B2B, který podporuje nový zdroj příjmů pro zemědělce. Projekt představuje udržitelné řešení pro nakládání se zemědělským odpadem, snižuje náklady na likvidaci (10–40 EUR/t) a posiluje cirkulární ekonomiku.