Proměna olivových listů ve funkční přísady: udržitelné využití odpadu

Olivové listy, které představují významný vedlejší produkt olivového olejářství, se pomocí udržitelných extrakčních metod přeměňují na vysoce hodnotné funkční složky, jako jsou antioxidanty, vláknina a polyfenoly. Projekt vyvíjí účinné a ekologické techniky – jako je fermentace, extrakce superkritickým CO₂ a extrakce subkritickou vodou – pro průmyslovou výrobu funkčních olejů a potravinářských produktů. Optimalizované parametry, včetně teploty, času a tlaku, zvyšují účinnost extrakce, snižují množství odpadu a vytvářejí nové zdroje příjmů pro výrobce. Tato inovace podporuje cirkulární a udržitelný hodnotový řetězec olivového oleje.