Využití rostlinného odpadu při výrobě vína: anaerobní digesce a inovace v oblasti vedlejších produktů

Tato operační skupina se zaměřuje na zhodnocení vedlejších produktů výroby vína – hroznových výlisků, stonků a semínek – prostřednictvím anaerobní digesce a vývoje nových produktů. Miniaturní digestery na malých farmách produkují bioplyn pro vlastní potřebu farmy a digestát, což je organické hnojivo s nízkými emisemi uhlíku. V rámci projektu se testují různé rostlinné zbytky s cílem optimalizovat poměry vstupních surovin pro získání vysoce kvalitních výstupů. Současně se vyvíjejí nové produkty: olej a moučka z hroznových semínek a taniny extrahované ze stonků a výlisků. Cílem těchto inovací je posílit konkurenceschopnost vinařů, vytvořit nové zdroje příjmů a zlepšit uznání na trhu. Podnikatelské plány a investiční studie podpoří zavedení tří klíčových technologií – digesce, výroby oleje a moučky a extrakce taninů – v rámci zemědělských systémů. Projekt je financován Evropskou unií a je dostupný prostřednictvím platformy EU-FarmBook.