Ekologické inovace v oblasti extraktu z nezralých hroznů ve vinařském odvětví

Projekt UVA PRETIOSA se zabývá vývojem ekologických inovací v odvětví vinařství a vinohradnictví, přičemž se zaměřuje na výrobu vysoce kvalitního extraktu z nezralých hroznů s využitím stávající infrastruktury. Tato inovace podporuje udržitelné postupy a uspokojuje rostoucí poptávku trhu po vínech bez obsahu siřičitanů. Analýza trhu ukazuje, že spotřebitelé jsou ochotni za takové produkty zaplatit více, a na některých zahraničních trzích je nyní bezsulfitový charakter povinným požadavkem. Projekt, financovaný Evropskou unií, podporuje modely oběhového hospodářství a sdílení znalostí prostřednictvím iniciativ EU-FarmBook a EIP-AGRI.