Ekologické inovace pro udržitelnou výrobu vína

Tento projekt se zabývá ekologickými inovacemi ve vinařském průmyslu s cílem zavést modely oběhového hospodářství, přičemž se zaměřuje na výrobu extraktu z nezralých hroznů přímo ve vinařstvích s využitím stávající infrastruktury. Cílem této iniciativy je nahradit tradiční používání siřičitanů přírodními antioxidanty a uspokojit tak rostoucí poptávku po zdravějších, udržitelných a bezsiřičitanových vínech. Analýza trhu ukazuje, že spotřebitelé jsou ochotni za takové produkty zaplatit vyšší cenu a na některých zahraničních trzích je výroba bez siřičnanů již nyní nezbytným požadavkem. Toto řešení zvyšuje hodnotu produktu a usnadňuje přístup na trh, přičemž zároveň efektivně využívá stávající zdroje.