BioFerment – Fermentace přebytků biozeleniny na trvanlivé produkty

V rámci společné iniciativy, do níž jsou zapojeny zpracovatelská společnost, ekologičtí zemědělci a distribuční kanály, se přebytečná biozelenina zpracovává na fermentované produkty s dlouhou trvanlivostí. Ve spolupráci s vývojářem produktů se vypracovávají receptury, výrobní pokyny a zřizuje se specializovaná fermentační stanice. Produkty se prodávají prostřednictvím přímého prodeje pěstitelů a předplatitelských služeb pod společnou značkou, přičemž logistika je optimalizována s ohledem na nákladovou efektivitu. Projekt podporuje lepší sladění nabídky a poptávky, stabilní tržní ceny a snížení plýtvání potravinami. Projekt je financován Evropskou unií a je k dispozici prostřednictvím platformy EU-FarmBook.