Koncentrát z červenomäsitých jablek: přínosy pro zdraví a udržitelná produkce

Koncentrovaná šťáva z jablek s červenou dužinou podporuje vývoj přírodních produktů díky recepturám typu „clean label“ bez přidaných aditiv. Šťáva, která je bohatá na antokyany a fenolové kyseliny, přispívá k výživě dětí a lze ji rozprašovacím sušením zpracovat na prášek z červeného ovoce s živou barvou, který se používá jako přírodní barvivo a regulátor kyselosti. Pokročilá technologie koncentrace zvyšuje efektivitu využití surovin, snižuje energetickou náročnost skladování a díky menšímu počtu přepravních cest snižuje emise CO₂. Zapojení místní mládeže do výsadby ovocných sadů a do produkce podporuje povědomí o zemědělství a zachovává tradice. Projekt je financován Evropskou unií prostřednictvím programu EU-FarmBook.