Technologie lyofilizace pro dosažení vysoké mikrobiologické čistoty u ovoce a zeleniny

Projekt se zabývá vývojem inovativní technologie lyofilizace za účelem výroby lyofilizovaného ovoce a zeleniny s vyšší mikrobiologickou čistotou. Cílem tohoto procesu, testovaného na prototypovém zařízení, je snížit mikrobiální kontaminaci a zvýšit bezpečnost výrobků. Výsledky budou zavedeny do praxe společností 2SONS, přičemž se počítá s možným udělením licence nebo prodejem jiným subjektům. Šíření výsledků bude probíhat prostřednictvím vědeckých a odborných publikací, konferencí a specializovaných webových stránek. Tato technologie je díky účinkům mikrovln na suché materiály slibná i pro širší uplatnění, včetně sterilizace obilovin s nízkým obsahem vlhkosti. Ochrana duševního vlastnictví může být zajištěna prostřednictvím užitného vzoru nebo patentu. Projekt je financován Evropskou unií a je k dispozici prostřednictvím platformy EU-FarmBook.