Rozhovor se Salvadorem Ruizem o referenčním systému a harmonizaci degustačních komisí pro olivový olej v Andalusii

Homogenizace profesionální degustační komise pro olivový olej zajišťuje spolehlivé hodnocení kvality andaluského „tekutého zlata“ v Jaénu. Systém Interpanel umožňuje srovnání mezi jednotlivými komisemi, vytváření standardních vzorků a digitální hodnocení prostřednictvím internetové platformy. Tato digitální transformace snižuje spotřebu papíru, počet chyb a náklady, zároveň zlepšuje správu dat a umožňuje podrobnou analýzu na úrovni nadkomise. Systém je v souladu s evropskými normami (EN 12079-2) a pokyny IOC (COI/T.20/Doc. n.º 15), což zajišťuje přesné senzorické hodnocení pomocí výpočtů založených na mediánu pro pozitivní a negativní atributy. Online degustace dále zvyšují přístupnost a efektivitu.