Jak vyrábět rostlinné náhražky masa z plodin CROPDIVA

Rostlinné náhražky masa byly vyrobeny z bílkovin z plodin projektu CROPDIVA pomocí technologií extruzního vaření s nízkým obsahem vlhkosti (LMEC) a extruzního vaření s vysokým obsahem vlhkosti (HMEC). Technologií LMEC vznikly porézní texturované rostlinné bílkoviny (TVP), které vyžadují vysušení a rehydrataci a představují udržitelnou alternativu k tradičnímu masu.