Více než jen náhrada za maso nebo syntetická dusíkatá hnojiva: přehled fytochemických látek v luštěninách jako hnacích sil iniciativy „One Health“ díky jejich vlivu na funkční rozmanitost půdních a střevních mikroorganismů

Luštěniny jsou pro zdravé agroekosystémy nepostradatelné; díky svému bohatému obsahu fytochemikálií mají vliv na celkovou pohodu lidí i zvířat a na udržitelnost životního prostředí. Ačkoli tyto fytochemikálie mohou mít jak pozitivní, tak negativní účinky, luštěniny se tradičně šlechtí tak, aby produkovaly genotypy s nižšími hladinami určitých rostlinných fytochemikálií, konkrétně těch, které se běžně označují jako „antifeedanty“, včetně fenolických sloučenin, saponinů, alkaloidů, taninů a oligosacharidů z rodiny rafinózy (RFO). Pokud jsou však tyto fytochemikálie z luštěnin začleněny do vyvážené stravy, mohou přinášet zdravotní výhody jak pro lidi, tak pro zvířata. Mohou pozitivně ovlivňovat lidský střevní mikrobiom tím, že podporují růst prospěšných bakterií, přispívají ke zdraví střev a vykazují protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Kromě své nutriční hodnoty hrají fytochemikálie z luštěnin také zásadní roli v zdraví půdy. Fytochemikálie obsažené v zbytcích jejich výhonků a kořenů obvykle zůstávají na poli, kde pozitivně ovlivňují stav živin v půdě a rozmanitost mikrobiomu, čímž zlepšují funkce půdy a přispívají k výkonu a výnosu následujících plodin. Tato studie zkoumá roli fytochemikálií z luštěnin z pohledu „jednoho zdraví“, zkoumá jejich vliv na ekologii půdy a střevní mikroflóry a překlenuje propast mezi lidskou výživou a agroekologickou vědou.