Produkce mléka A2A2: genetický výběr a tržní příležitosti

Mléko A2A2 obsahuje variantu beta-kaseinu A2A2, která se liší od běžnější varianty A1A1 v důsledku historického genetického šlechtění dojnic. V posledních letech se v několika zemích rozběhla specializovaná produkce a prodej mléka A2A2, a to zejména díky zájmu spotřebitelů – zvláště na Novém Zélandu – o jeho příznivý vliv na trávení. Chovatelé mohou vytvořit stáda A2A2 pomocí genetického testování mléka k identifikaci nositelů a křížením s býky A2A2, nebo nákupem krav A2A2, i když druhá možnost je nákladná a složitá. Certifikace na úrovni farmy zajišťuje autentičnost. V Itálii je operační skupina Parmaggrega průkopníkem sýra Parmigiano-Reggiano PDO typu A2A2. Testování mléka je nákladově efektivnější než testování krve nebo srsti. Mezi výzvy patří dlouhé lhůty pro přeměnu stáda, integrace se stávajícími chovatelskými cíli a různé dopady na welfare zvířat, životní prostředí a ekonomickou odolnost. Financováno v rámci programu Horizont 2020, grantová dohoda č. 10100770.