Strategický průvodce pro krátké dodavatelské řetězce v potravinářství

Rostoucí zájem se soustřeďuje na přímější způsoby distribuce a spotřeby potravin, stejně jako na vznik inovativních a alternativních modelů, které mění způsob prodeje a nákupu potravin. Tyto rozmanité modely přímé distribuce jsou známé jako krátké potravinové řetězce (SFSC) a v celé Evropě se jim dostává stále větší pozornosti jako reakce na výzvy, kterým čelí tradiční dlouhé potravinové řetězce, a to jak ve venkovských, tak v městských oblastech. Obecně se má za to, že SFSC mohou posílit postavení zemědělců v hodnotovém řetězci a bojovat proti nekalým obchodním praktikám, přičemž poskytují větší přidanou hodnotu, přispívají k místnímu hospodářskému rozvoji a fungují sociálně a environmentálně odpovědnějším způsobem. Pro mnoho spotřebitelů představují SFSC prostředek k získání přístupu k vysoce kvalitním, čerstvým a místně pěstovaným produktům, jakož i způsob, jak přispět k společenskému životu místních komunit. Tyto SFSC mají potenciál stimulovat zájem spotřebitelů o hodnotu a původ potravin a posilovat sociální vztahy. SFSC si v posledních letech získaly politickou pozornost, přičemž politiky EU v oblasti rozvoje venkova a potravin zdůrazňují, že SFSC mohou generovat ekonomické, sociální a environmentální přínosy, které přispívají k udržitelnosti. Vědecké důkazy o ekonomických, sociálních a environmentálních dopadech různých typů SFSC však byly až donedávna nejednoznačné a roztříštěné a postrádaly komplexní a holistické posouzení. Projekt Evropské unie v rámci programu Horizont 2020 „Strength2Food“ se snažil tuto mezeru zaplnit a provedl hloubkové empirické hodnocení ekonomické, sociální a environmentální udržitelnosti SFSC na základě kvantitativní i kvalitativní analýzy. Aby pomohl odborníkům v praxi dosáhnout hmatatelných přínosů a posunout se směrem k udržitelnějším strategiím, poskytuje tato příručka na důkazech založené poznatky o osvědčených postupech a doporučeních k posílení SFSC v souladu se třemi pilíři udržitelnosti. Tato příručka je zaměřena zejména na odborníky v praxi, kteří se zabývají prodejem a distribucí potravin v SFSC, jakož i na tvůrce politik a veřejné orgány, které utvářejí institucionální rámec pro tyto iniciativy. Zaměřuje se na dvě hlavní otázky: (i) do jaké míry a jakým způsobem přispívají SFSC k udržitelnosti? (ii) jak mohou odborníci a tvůrci politik posílit udržitelnost SFSC? Zabývání se těmito otázkami prostřednictvím našich poznatků založených na výzkumu poskytuje příležitost zamyslet se nad potenciálem SFSC a poučit se ze stávajících osvědčených postupů.