Проследимост чрез блокчейн за гръцкото сирене „Фета“ със защитено наименование за произход

Платформата за проследяемост на гръцкото сирене „Фета“ със защитено наименование за произход (ЗНП), разработена в рамките на проекта FAIRCHAIN, следи събирането на сурово мляко, производствените процеси и опаковането. Тя гарантира неизменност на данните, децентрализация и контролирана прозрачност чрез хибридна архитектура на публично-частна блокчейн верига. Данни като pH, температура, време и лабораторни резултати се записват по сигурен начин чрез мониторинг на процесите, като частната верига (Quorum) обработва операциите с голям обем данни, а публичната верига Ethereum закрепва Merkle корени за проверяема цялост. Системата намалява грешките при въвеждането на данни чрез проверка от много заинтересовани страни и оптимизира използването на ресурсите с усъвършенствано кодиране на данните. Финансирана от програмата „Хоризонт 2020“ на Европейския съюз (грант № 101000723), тя подкрепя устойчиви, устойчиви и конкурентоспособни вериги за създаване на стойност в сектора на храните.