Weidebeheer met melkgeiten en regionale kaasproductie

Van half april tot oktober grazen 70 melkgeiten op 4,5 hectare steil weiland volgens het principe van continue begrazing. Het bedrijf, dat sinds 2006 wordt geleid door Helmut Grossgasteiger, is overgestapt van vaststaande stallen voor rundvee naar losse huisvesting en biologische weidegeiten om de winstgevendheid te verbeteren. De melk van de geiten wordt in de eigen zuivelfabriek op het bedrijf verwerkt tot kaas, waarmee jaarlijks 30.000 liter wordt geproduceerd. De kaas wordt lokaal op de markt gebracht via de boerderijwinkel, de horeca en wederverkopers. Het grasland wordt één keer per jaar gemaaid en de geiten krijgen dagelijks graan. Het seizoensgebonden lammeren vermindert de werkdruk in de winter. Aaneengesloten weidegebieden en regelmatige ontworming zijn essentieel vanwege de hoge parasietdruk. Door weiden bij te zaaien wordt de grasgroei bevorderd.