A2A2-melkproductie en certificering voor A2A2 Parmigiano-Reggiano

A2A2-melk bevat de A2A2-variant van bèta-caseïne, die zich onderscheidt van de meer gangbare A1A1-vorm als gevolg van historische genetische selectie bij melkvee. Recente inspanningen hebben de productie van A2A2-melk nieuw leven ingeblazen door middel van gerichte fokkerij en certificering, met name in Italië voor Parmigiano-Reggiano BOB. E-commerce maakt toegang tot de internationale markt mogelijk. De productie is afhankelijk van genetische selectie, waarbij melktests een kosteneffectieve manier vormen om A2A2-dragers te identificeren. Uitdagingen zijn onder meer de lange doorlooptijden voor de omschakeling van de veestapel en de integratie van A2A2-doelstellingen in bestaande fokprogramma's. De methode, die wordt ondersteund door EU Horizon 2020, vertoont een matige veerkracht op het gebied van economische, sociale en milieu-indicatoren.