Membrānu separācija un proteīnu frakciju mērķtiecīgas funkcijas: ceļā uz ekodizaina pieeju

Ņemot vērā rūpniecisko konkurētspēju, kā arī pašreizējās vides un normatīvās prasības, pārtikas rūpniecībai ir jāizstrādā efektīvāki un videi draudzīgāki ražošanas veidi. Šajā kontekstā, kā arī ņemot vērā ievērojamo interesi par piena olbaltumvielām (to izcilajām funkcionālajām, uzturvērtības un bioloģiskajām īpašībām), olbaltumvielu frakcionēšanas procesi jau apmēram četrdesmit gadus tiek plaši pētīti. Membranu separācijas procesi galvenokārt tiek izmantoti rūpnieciskā mērogā proteīnu koncentrātu un izolātu iegūšanai, savukārt hromatogrāfiskās metodes tiek uzskatītas par etalonu attīrītu un funkcionālu frakciju (enzīmu, bioloģiski aktīvu proteīnu utt.) iegūšanai. Tomēr literatūras un nesen veikto pētījumu analīze liecina par membrānu procesu potenciālu augsti funkcionālu bagātinātu frakciju ražošanā: membrānu procesi saglabā proteīnu integritāti un var kļūt par hromatogrāfisko procesu papildinājumu vai pat konkurentu. Pirmie pētījumi par šādu procesu ietekmi uz vidi (dzīves cikla analīze, LCA) liecina arī, ka to ietekme, kas galvenokārt saistīta ar enerģijas patēriņu, ir mazāka nekā hromatogrāfiskajām metodēm. Membrānu procesu optimizācijas virzieni (darba veikšana aukstā temperatūrā, tīrīšanas optimizācija) ļaus nākotnē attīstīt ekodizainā balstītus membrānu frakcionēšanas procesus.