Piena olbaltumvielas un sāta sajūta, ēšanas paradumu kontrole

Lai gan ir pierādīts, ka olbaltumvielas salīdzinājumā ar citiem makroelementiem rada lielāku sāta sajūtu, mehānismi, kas saistīti ar šī efekta rašanos, joprojām ir neskaidri un ir diskusiju priekšmets. Turklāt joprojām ir strīdīgs jautājums par sāta sajūtas efektu atkarībā no izmantoto olbaltumvielu veida un to ietekmi uz darbības mehānismiem. Šī pārskata mērķis ir apkopot informāciju par i) pārtikas olbaltumvielu uzņemšanas ietekmi uz sāta sajūtu, ii) perifērajiem mehānismiem un iii) centrālajiem mehānismiem, kas izraisa pārtikas olbaltumvielu uzņemšanas izraisīto sāta sajūtu. Šajās trīs daļās mēs izpētīsim šo efektu modulāciju atkarībā no pārtikas olbaltumvielu veida, īpaši pievēršoties piena olbaltumvielām. Mēs sīkāk izskatīsim sūkalu proteīnu gadījumu, jo īpaši α-laktalbumīnu un β-laktoglobulīnu, salīdzinot ar kazeīnu un/vai kopējiem piena proteīniem. Piena izcelsmes bioaktīvo peptīdu jomā mēs izklāstīsim pētījumus par kazeīnmakropeptīdu (CMP). Visi šie rezultāti liecina, ka proteīnu, jo īpaši piena proteīnu, sāta sajūtu izraisošo iedarbību varētu izmantot, jo īpaši svara zaudēšanas programmās, jo, šķiet, ka augsta proteīnu satura ēdienu lietošana ļauj mazināt izsalkuma sajūtu un tādējādi uzlabot to cilvēku pašsajūtu, kuri atrodas svara zaudēšanas procesā.