Lipīdu izvēles attīstība bērniem

Bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem, ar uzturu uzņemtie lipīdi spēlē būtisku lomu, jo īpaši smadzeņu funkciju attīstībā. Vecākiem bērniem no taukvielām iegūtā enerģijas daļa, šķiet, neveicina aptaukošanās attīstību, taču nozīme var būt taukvielu kvalitātei. Bērnu uzturā uzņemto taukvielu veids lielā mērā ir atkarīgs no izvēlētajiem pārtikas produktiem un kultūras tradīcijām. Tāpēc ir ļoti svarīgi izprast tauku izvēles veidošanos. Ir veikti tikai nedaudzi pētījumi par jaundzimušo tauku izvēli, taču tie liecina, ka šiem uzturvielu avotiem nav „iedzimtas” izvēles. Pirmajā dzīves gadā tauku saturoši produkti varētu pat tikt arvien vairāk noraidīti. Bērniem (un pieaugušajiem) pārtikas produkta tauku saturs dažkārt pozitīvi ietekmē tā novērtējumu, un bieži vien pastāv optimāls saturs, kas ir atkarīgs no konkrētā produkta. Bērniem tauku satura palielināšanās nav saistīta ar lielāku patēriņu, kas liecina par to, ka tauku saturam nav īstermiņa ietekmes uz patēriņu. Tomēr dažādi pētījumi norāda uz tauku ietekmi uz ēšanas paradumu veidošanos, kas saistīta ar to enerģētisko vērtību, kura ievērojami pastiprina ēdiena izvēli. Visbeidzot, arī vecāku audzināšanas metodes ietekmē tauku saturošu pārtikas produktu izvēles attīstību.