Augļu un dārzeņu kvalitātes nākotnes izaicinājumi: kāda ir tās loma vides un uztura mijpunktā?

Profesionāļu iesaistīšanās ilgtspējīgā attīstībā paredz, ka ikvienam produktam vai pakalpojumam ir jāatbilst, jo īpaši, ar vidi un uzturu saistītajiem izaicinājumiem. Tādējādi vides kvalitāte un uzturvērtība izceļas kā atšķirības faktori un nodrošina pievienoto vērtību ļoti konkurētspējīgā tirgū. Šeit mēs pievēršamies saiknei starp vidi un uzturu trīs līmeņos. (i) Ēdiena līmenī — kā mūsu pārtikas izvēles ietekmē vidi un uzturu; (ii) Piegādes sistēmu līmenī — kuras nozares rada vislielāko ietekmi; (iii) Kā apvienot vai saskaņot „uzturu, vidi un sociālo jomu”? Šī analīze liecina, ka (i) no četrām alternatīvām — „dzīvnieku izcelsmes produkti – augu izcelsmes produkti”, „bioloģiskie – tradicionālie”, „vietējie – starptautiskie”, „sezonas produkti – ārpussezonas produkti” — mums ir jārisina pretrunas vides ietekmes ziņā, jo ražošanas veids bieži vien ir izšķirošāks faktors nekā attālumi vai produkta veids, (ii) lauksaimniecība un patērētāju paradumi ir divas jomas, kurām ir vislielākā ietekme uz vidi; rūpniecība un patērētāju paradumi rada vislielāko ietekmi uz uzturu, un (iii) daļējo rezultātu izvērtēšana kopējā kontekstā ļautu panākt optimizāciju starp dažkārt pretrunīgiem apsvērumiem.