Bioloģiskajā un tradicionālajā lopkopībā audzētu jēru gaļas un liemeņu kvalitātes salīdzinājums

Šajā pētījumā tika salīdzinātas bioloģiskajā (AB) un tradicionālajā (C) lopkopībā audzētu jēru gaļas un liemeņu kvalitātes īpašības. Pētījums tika veikts 2 gadu garumā attiecībā uz aitu novietnēs audzētiem jēriem (B) (AB grupa n=24; C grupa n=24) un 3 gadu garumā attiecībā uz zālājā audzētiem jēriem (H) (AB grupa n=36; C grupa n=36). Zāles barotajiem jēriem (H) AB un C ražošanas veidi atšķīrās ar minerālmēslojuma līmeni ganībās; ganāmpulka jēriem (B) barība tika iegūta no bioloģiskās vai tradicionālās lauksaimniecības, turklāt AB un C koncentrāti sastāvēja no tām pašām izejvielām. Attiecībā uz aplokos audzētiem jēriem AB ražošanas veids, salīdzinot ar C, uzlaboja gaļas taukskābju (AG) veselīgumu cilvēkam, neizraisot atšķirības gaļas un liemeņa gaļas kvalitātē un organoleptiskajās īpašībās. Zāles barotajiem jēriem gaļā esošo taukskābju veselīguma vērtība AB un C grupās bija līdzīga; tomēr AB grupas ribiņām bija izteiktāka neparasta tauku smarža nekā C grupas ribiņām, kas, visticamāk, saistīts ar lielāku balto āboliņu īpatsvaru barības devā.