No attēla līdz tehnoloģijai: starpdisciplinārā pieeja bioloģiskās maizes kvalitātes uzlabošanai

Šī iniciatīva ir daļa no pētījuma par bioloģiskās lauksaimniecības (AB) maizes kvalitātes uzlabošanu. Tās mērķis ir izstrādāt un pārbaudīt bioloģiskās maizes prototipus, kas patērētājiem šķiet pievilcīgi. To panāk, analizējot patērētāju priekšstatus un preferences un salīdzinot tos ar produktu tehnoloģiskajiem, sensorajiem un uzturvērtības aspektiem. Šajā starpdisciplinārā pieejā tiek izmantota kvalitatīvā metode, kas apvieno trīs patērētāju grupu sanāksmes, kurās piedalījās gan pastāvīgie, gan gadījuma patērētāji, kā arī apspriedes ar programmas zinātniskajiem partneriem. Tādējādi tika izstrādāti četri bioloģiskās maizes prototipi, kurus pēc tam pārbaudīja 120 patērētāju izlase divās vietās (Anžē un Strasbūrā). No operatīvā viedokļa tiek formulēti priekšlikumi par bioloģisko maizi, kas patērētājiem ir pievilcīga. Metodoloģiskā līmenī tiek apspriesti transdisciplinaritātes ieguldījumi.