AI tulkots
Graudaugi un pākšaugi cilvēka uzturā: inovatīvi produkti un uzturvērtības uzlabošana
Graudaugu pākšaugu popularizēšana cilvēku uzturā, izmantojot inovatīvus produktus un uzturvērtības uzlabošanu
vai
Detalizēts apraksts
Šis projekts veicina pākšaugu iekļaušanu cilvēku uzturā, izmantojot inovatīvas pārstrādes metodes un uzturvērtības uzlabošanu. Tas ietver degustācijas pasākumus lauku saimniecībās, kuros tiek piedāvāti uz pākšaugiem balstīti uzsmērējumi, maizes izstrādājumi, marinēti un grauzdēti pākšaugi, kā arī kafija. Lupīnu uzturvērtības priekšrocības tiek izcelti publicētā rakstā. Pētījumi par fermentāciju un dīgšanu liecina, ka spontānā fermentācijā pastāv biogēno amīnu risks, taču dīgšana palielina labvēlīgo poliamīnu daudzumu. Projektā tiek optimizētas tehnoloģijas, lai uzlabotu uz pākšaugiem balstītos pārtikas produktus, tādējādi nodrošinot tādu augstas pievienotās vērtības produktu kā natto un tempeh ražošanu un pārdošanu vietējā tirgū. Papildu resursi ietver grāmatu „Zrnate stročnice v prehrani” un projekta tīmekļa vietni. Projektu finansē Eiropas Savienība.
1/1
vai
Detalizēta informācija par materiālu
- Projekts
Grain legumes–production, processing and use; the introduction of new practices involved at all lev
Grain legumes–production, processing and use; the introduction of new practices involved at all levels in agri-food chain, enables to achieve increase
- Atrašanās vieta
- Slovenia
- Autori
- Univerza v Mariboru, (Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede)
- Mērķis
- Experimentation, Modelling, Support decision-making and strategic planning
- Faila tips
- dokuments
- Izveidots
- 2021. g. 31. dec.
- Izcelsmes valoda
- English
- Oficiālā projekta tīmekļa vietne
- Grain legumes–production, processing and use; the introduction of new practices involved at all lev
- Licence
- CC BY
- Atslēgas vārdi