AI tulkots
Produktu dažādošana: akmens malto miltu sensoriskā analīze, izmantojot degustācijas komisiju
Maizes un konditorejas izstrādājumu sortimenta dažādošana, izmantojot izturīgu graudaugu miltus: 2021. gada 11. jūnijā Floridijā veikta sensoriskā degustācijas testēšana
vai
Detalizēts apraksts
No evolūcijas graudiem ražotajiem produktiem piemīt liels potenciāls bioloģiskās daudzveidības saglabāšanai un tirgus diversifikācijai, un to pieņemamību patērētāju vidū novērtēja, veicot sensorās degustācijas ar rokām gatavotiem maizes izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem, kas pagatavoti no Molino Angeli akmens dzirnavās maltajiem miltiem un konditorejas meistara Gabriele Cini receptēm. Pētījums tika veikts 2021. gada 11. jūnijā Floridia saimniecībā, un tajā četrās sesijās tika novērtētas 50 neprofesionālu patērētāju hedoniskās reakcijas, izmantojot standartizētu sensorisko novērtējumu un statistisko analīzi, lai identificētu tirgum gatavas inovācijas izturīgos graudaugu produktos.
1/1
vai
Detalizēta informācija par materiālu
- Projekts
Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
- Atrašanās vieta
- Italy
- Autori
- Alba Pietromarchi
- Mērķis
- Support decision-making and strategic planning, Dissemination
- Faila tips
- dokuments
- Izveidots
- 2022. g. 01. febr.
- Izcelsmes valoda
- Italian
- Oficiālā projekta tīmekļa vietne
- Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
- Licence
- CC BY-NC
- Atslēgas vārdi
- Tēmas