Apraksts: Gaļas produktu kvalitātes uzlabošana ar optisko sensoru palīdzību

Optiskie sensori un NIR spektroskopija uzlabo gaļas produktu kvalitāti Katalonijas ES finansētā projektā (2019–2021). 1. darba paketē tika samazināti Frankfurtes desu pagatavošanas zudumi, izmantojot EmulsioScan emulģēšanas kontrolei. WP2 izstrādāja zemu izmaksu NIR sistēmu, lai uzraudzītu mitrumu, tauku un ūdens aktivitāti žāvētās desās, piemēram, Longaniza de Payés un Chorizo Extra, ar kļūdu mazāku par 1 %. WP3 optimizēja īpaši termiski apstrādātas šķiņķa ražošanu, izmantojot FO-NIRS un QMEAT sistēmu, lai noteiktu PSE defektus un pH problēmas. Projekts uzlaboja ražību, drošību un kvalitāti Lleidā, Barselonā un Žironā, ar pielietojumu pārtikas, farmācijas un kosmētikas nozarēs. Vadīja ARGAL ALIMENTACIÓN SA un INNOVACC, rezultāti publicēti 2021. gadā.