AI tulkots
GO SAFETYTOOL: prognozējošs pārtikas nekaitīguma rīks zema sāls satura un nitrātu nesaturošai žāvētai šķiņķei
Inovācijas projekts par nitrātu nesaturoša un mazsāļā sālīta šķiņķa drošības novērtēšanu, izmantojot prognostisko mikrobioloģiju un datortomogrāfiju
vai
Detalizēts apraksts
Šajā projektā tiek izstrādāts prognozējošs mikrobioloģijas rīks, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu beznitrātu, mazsāls sālītu šķiņķu ražošanā. Tajā tiek apvienota datortomogrāfija un modelēšana, lai novērtētu fizikāli ķīmiskos un mikrobioloģiskos parametrus dažādos sālīšanas procesos un attiecībā uz dažādām izejvielām. Šis rīks atbalsta lēmumu pieņemšanu, lai nodrošinātu drošāku un veselīgāku sālītas gaļas ražošanu, atbilstoši tirgus pieprasījumam pēc samazināta sāls satura un bez nitrātiem. Tas ir daļa no inovāciju iniciatīvas, kas uzsākta 2022. gada septembrī.
1/1
vai
Detalizēta informācija par materiālu
- Projekts
SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham pr
SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham production process
- Atrašanās vieta
- Spain
- Autori
- Francesc Borrisser
- Mērķis
- Communication, Dissemination
- Faila tips
- dokuments
- Izveidots
- 2022. g. 01. sept.
- Izcelsmes valoda
- Spanish
- Oficiālā projekta tīmekļa vietne
- SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham pr
- Licence
- CC BY
- Atslēgas vārdi