Zemmolekulārie fitoķīmiskie savienojumi Indijas pundurkviešu un persiešu kviešu graudos

Šajā pētījumā analizēta graudu morfoloģija un fitoķīmiskais sastāvs Indijas pundurkviešiem, persiešu kviešiem un citām kviešu sugām. Galvenie rezultāti liecina, ka Indijas pundurkviešiem ir visīsākais garums (4,13 mm), persiešu kviešiem — vismazākais platums (2,04 mm), bet cietajiem kviešiem — vislielākais garums (8,51 mm). Krāsas rādītājos tika novērotas minimālas atšķirības, lai gan Indijas pundurkvieši un persiešu kvieši intensitātes ziņā līdzinājās maizes kviešiem. Fitoķīmiskie komponenti atklāja augstu fenolskābju (838–1060 mg/kg DM) un alkilrezorcinolu (793,8–846,2 mg/kg DM) līmeni persiešu un Indijas pundurkviešos, kas pārsniedza maizes un cietkviešu rādītājus. Persijas kviešos dominēja ferulskābe, kā arī β-karotīns, zeaksantīns, kampesterols un unikālais α-tokoferols. Alkilrezorcinolu profili korelēja ar ploidiju. Vides faktori ietekmēja fenolu saturu, īpaši persijas kviešos. Šīs sugas uzrāda augstu antioksidantu potenciālu un stresa izturību, kas atbalsta to izmantošanu ilgtspējīgā lauksaimniecībā un funkcionālajos pārtikas produktos. Finansēts no Polijas Nacionālā zinātnes centra.