Piena vērtības paaugstināšana: A2A2 piens – lauksaimnieka skatījums

A2A2 piens izceļas ar A2A2 beta-kazeīna proteīnu — dabisku variantu, kas sastopams tradicionālajām govīm, atšķirībā no parastā piena, kurā galvenokārt ir A1A1 beta-kazeīns. Selektīvās selekcijas dēļ A1A1 piena govju ganāmpulkos ir lielā mērā aizstājis A2A2. Pēdējos gados vairākās valstīs ir izveidojušās specializētas A2A2 piena ražošanas un piegādes ķēdes, ko veicina pieaugošais pieprasījums pēc šī nišas produkta. Procesā tiek veikti ģenētiskie testi, selektīvā selekcija un sertifikācija, lai nodrošinātu autentiskumu. Ievērības cienīgs piemērs ir Parmigiano-Reggiano siers, ko Itālijā ražo no A2A2 piena, kas uzsver augstākās kvalitātes piena produktu potenciālu, izmantojot mērķtiecīgu ģenētiku un izsekojamību.