TRADITOM: Ražošanas ķēdes apraksts

6. darba pakas vispārējais mērķis ir analizēt dažus agrotehniskos, negenētiskos faktorus, kas ietekmē tradicionālo tomātu augļu kvalitātes rādītāju variabilitāti. Šis rezultāts veicina 6.2. mērķa sasniegšanu, kas paredz salīdzināt abu tomātu šķirņu veidu (mūsdienu un tradicionālo) dažādās izplatīšanas ķēdes, identificējot un novēršot šķēršļus augstas kvalitātes tradicionālo šķirņu piegādē patērētājiem. Lielie tradicionālie tomāti tiek novērtēti par to maigo tekstūru un plāno miziņu. Tomēr šiem tomātiem ir zema kopējā cietība, tāpēc tie ātri bojājas. Tie ir piemēroti vietējiem tirgiem, kur laiks starp ražas novākšanu un piegādi patērētājiem ir īss. Tradicionālajās izplatīšanas ķēdēs, kur laiks starp ražas novākšanu un patēriņu ir garāks, tradicionālo tomātu īpašība ātri bojāties var būt ierobežojums šim tomātu šķirņu tipam. Tomēr noteikti patērētāji vēlas tieši tradicionālo tomātu tekstūras īpašības. Pašlaik tradicionālos tomātu veidus novāc agrīnākā stadijā vai uzglabā zemākā temperatūrā, lai novērstu kvalitātes pasliktināšanos pirms piegādes patērētājiem. Tā kā zemās temperatūras ietekme jau ir novērtēta iepriekš, šis ziņojums koncentrējas uz dažādu novākšanas posmu ietekmi uz tomātu īpašībām.