Piena pievienotā vērtība: A2A2 piemērs

A2A2 piens satur beta-kazeīnu A2A2, kas ir dabiskais variants, kas sastopams govju pirmpienā. Tā aizstāšana ar A1A1 variantu notika ģenētiskās selekcijas rezultātā. Pašlaik šis tirgus niša paplašinās, jo īpaši anglosakšu valstīs un Jaunzēlandē. Ražošana balstās uz A2A2 govju atlasi, kas ļauj veidot ganāmpulku bez nepieciešamības iegādāties jaunus dzīvniekus. Ir nepieciešama pieeja dzīvnieku pārvaldībai un veselībai, un sertifikācija ļauj apstiprināt produkta izcelsmi. Itālijā tiek veikti pasākumi, lai iegūtu A2A2 Parmigiano-Reggiano AĢIN apzīmējumu. A2A2 piens tiek uzskatīts par vieglāk sagremojamu nekā A1A1 piens.