Kastaņu miltu vērtības ķēdes ilgtspējība Alta Versilijā

Kastaņu miltu ražošana Alta Versilijā, Toskānā, Itālijā, uztur tradicionālu, kopienas vadītu vērtību ķēdi, kuras saknes meklējamas kultūras mantojumā un ilgtspējīgās praksēs. Novākšana un pārstrāde joprojām galvenokārt notiek ar rokām, bet žāvēšana tiek veikta tradicionālās metato ēkās ar akmens jumtiem. Neskatoties uz kastaņu audzēšanas samazināšanos — Toskānā ir pamesti 17 000 hektāri — atjaunošanas centieni gūst arvien lielāku atsaucību. Šis process saglabā unikālo garšu un kvalitāti, nodrošinot augstākas cenas līdz pat 15 eiro par kilogramu. Vietējās asociācijas veicina inovācijas iepakojuma un digitālā mārketinga jomā, lai palielinātu ražošanas apjomus, vienlaikus saglabājot autentiskumu. Šis modelis novērtē dabas, sociālo un kultūras kapitālu kalnu reģionos.