Maisto vartojimas: ilgalaikės tendencijos ir klausimai dėl jų tvarumo

Ilgą laiką stebint, ekonominių suvaržymų poveikis maisto vartojimui yra įspūdingas. Išsivysčiusiose šalyse, o pastaruoju metu – ir daugumoje pasaulio šalių, žemės ūkio bei maisto pramonės našumo augimas leido smarkiai sumažinti maisto kalorijų kainą. Teigiamų šios raidos pasekmių yra daug (pvz., didesnė galimybė įsigyti sveiką maistą). Tačiau numatomos neigiamos pasekmės vis labiau atkreipia daugelio šalių valdžios institucijų dėmesį. Iššūkiai sveikatos srityje (antsvoris, nutukimas, lėtinės ligos) kelia visuomenės sveikatos klausimus, kurių ekonominių pasekmių neturėtų būti nuvertinamos, ypač besivystančiose šalyse. Aplinkos klausimai dabar įtraukiami į valdžios institucijų darbotvarkę taip, kad vis dažniau keliamas maisto sistemų tvarumo klausimas. Šio straipsnio tikslas – priminti keletą svarbių ilgalaikių maisto vartojimo tendencijų aspektų ir pabrėžti svarbius klausimus, kylančius siekiant pakeisti šiuos vartojimo įpročius, kad būtų sumažintas poveikis šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimui