Ateities iššūkiai vaisių ir daržovių kokybės srityje: kokią poziciją užimti aplinkos ir mitybos sankirtoje?

Profesionalų įsipareigojimas tvaraus vystymosi srityje reiškia, kad kiekvienas produktas ar paslauga turi atitikti, visų pirma, su aplinka ir mityba susijusius reikalavimus. Taigi aplinkosaugos ir mitybos kokybė tampa išskirtiniais bruožais ir suteikia pridėtinę vertę itin konkurencingoje rinkoje. Čia savo svarstymus sutelkiame į aplinkos ir mitybos santykį trimis lygmenimis. (i) Vartotojo lygmenyje – kaip mūsų mitybos pasirinkimai daro poveikį aplinkai ir mitybai; (ii) Tiekimo sistemų lygmenyje – kurie veiklos sektoriai daro didžiausią poveikį; (iii) Kaip suderinti „mitybą, aplinką ir socialinius aspektus“? Ši analizė rodo, kad (i) iš keturių alternatyvų – „gyvūninės kilmės produktai – augalinės kilmės produktai“, „ekologiniai – tradiciniai“, „vietiniai – tarptautiniai“, „sezoniniai – ne sezono produktai“, susiduriame su prieštaringais vertinimais aplinkos poveikio atžvilgiu, nes gamybos būdas dažnai yra lemiamesnis veiksnys nei atstumai ar produkto pobūdis, (ii) žemės ūkis ir vartotojų elgsena yra du segmentai, turintys didžiausią poveikį aplinkai; pramonė ir vartotojų elgsena daro didžiausią poveikį mitybai, ir (iii) dalinių rezultatų įvertinimas turėtų leisti suderinti kartais prieštaringus aspektus.