Ganyklų tvarkymas ir žaliavinės ekologiškos jautienos iš žindančių karvių regioninė prekyba

Ekologinis ūkis „Schornhof“, esantis Aldeine, Pietų Tirolio regione, 50 hektarų plote augina „Grauvieh“ ir „Original Braunvieh“ veislių galvijus, taikydamas rotacinę ganybą ir nenaudodamas išorinių pašarų. Nuo balandžio iki spalio gyvuliai ganosi nupjautose pievose ir ekstensyviose ganyklose, o žiemą šeriami tik pačių ūkininkų užaugintu sausu šienu. Ūkis gamina „BioBeef“ mėsą per trumpą tiekimo grandinę, o regioniniu mastu ją platina kooperatyvas „Bio regionale Mutterkuhhaltung“. Ši tvari, be siloso sistema akcentuoja gyvūnų gerovę, uždarą ūkio ciklą ir aukštos kokybės mėsą iš 16 penimų jautukų ir telyčių, paskerdžiamų sulaukus 10–11 mėnesių.