„Nuo ūkio iki stalo“: tvari mėsos gamyba ir tiesioginė prekyba

Visi gyvulininkystės produktai perdirbami vietoje ir parduodami tiesiogiai vartotojams per ūkio parduotuvę. Ūkyje auginami „Angus“ veislės galvijai, „Ardennais Roux“ ir „Ente-Sambre-et-Meuse“ veislės avys bei „Sattelschwein“ veislės kiaulės – visi gyvuliai šeriami žole ir atrenkami pagal mėsos kokybę. Ūkininkas, baigęs mėsininko mokymus, Holšteino-fryzų veislės galvijus pakeitė atsparesnėmis veislėmis, siekdamas pagerinti gyvulių sveikatą ir sumažinti vaistų naudojimą. Iššūkiai apėmė tinkamų mėsinių veislių paiešką ir gamybos suderinimą su vartotojų paklausa, ypač jautienos atžvilgiu. Ši sistema užtikrina mažas gamybos sąnaudas, didelę vietinę paklausą ir aukštus gyvūnų gerovės standartus.