Ganyklų tvarkymas, kai auginamos karvės su veršeliais, ir regioninė jautienos prekyba

„Koppelweide“ sistema Šornhofe suderina pieninių karvių ir jautukų auginimą su rotaciniu ganymu ir pjovimu, siekiant optimizuoti pašarų naudojimą, sumažinti vasaros darbo sąnaudas ir išsaugoti maumedžių ganyklas. Ji skatina uždarus maistinių medžiagų ciklus, aukštą mėsos kokybę ir biologinę įvairovę, be to, turi didelį potencialą regioninei ekologiškos mėsos prekybai. Šis modelis sudaro sąlygas užsiimti papildoma veikla, remiasi atspariomis vietinėmis veislėmis ir sumažina išorinių išteklių naudojimą. Sėkmė priklauso nuo lankstaus valdymo, ganyklų stebėjimo ir tikslinės rinkodaros, skirtos pripažinti tvarias praktikas.