Vyno šalutinių produktų panaudojimas Graikijoje

Graikijos vyno gamybos atliekos – vynuogių išspaudos, vyno nuosėdos ir genėjimo likučiai, kurių bendras metinis kiekis siekia ~447 000 tonų, – suteikia vertingų galimybių maisto, kosmetikos ir farmacijos pramonėje. Šių medžiagų panaudojimas apima išspaudų naudojimą kaip sūrio stipriklių (pvz., „Manouri“ SKVN), nuosėdų – kaip mielių ekstrakto pakaitalų, o genėjimo atliekų – kaip celiuliozės nanokristalų. Polifenolių turtingi ekstraktai naudojami kaip natūralūs antioksidantai, dažikliai ir biologiškai aktyvūs ingredientai, prisidedantys prie tvarios pakuotės ir ekonomiškų fermentacijos procesų.