Vyno šalutinių produktų panaudojimas: antioksidantų ekstrakto, aliejaus ir biodujų gamyba

Projekte tiriamas vyno gamybos šalutinių produktų – neprinokusių vynuogių, nuosėdų, išspaudų ir vynuogių kauliukų – panaudojimas, išgaunant antioksidantus, šalto spaudimo aliejų ir raudonąjį vyną su pagerintomis savybėmis. Koncentruotos nuosėdos tinka biodujų ir fermentato gamybai. 2020 m. iš šalutinių produktų gautas kompostas bus išbandytas eksperimentiniuose vynuogynų laukuose „Castello di Gabbiano“. Atliekant ekonominį vertinimą analizuojamos proceso struktūros, šalutinių produktų srautai ir atliekos. Šiuo metu vyksta neprinokusių vynuogių, nuosėdų ir šalutinių produktų sąnaudų bei produkcijos kiekių nustatymas. Tyrimas vykdomas vartotojų elgsenos, susijusios su vynuogių kauliukų aliejumi, srityje. Projektą finansuoja Europos Sąjunga, o remia EIP-AGRI.