Naujoviškos technologijos aukščiausios kokybės šaldytų žirnių gamybai

Šio projekto metu kuriama novatoriška šaldytų žirnių gamybos linija, kurioje naudojamos pažangios technologijos, leidžiančios išlaikyti beveik tokią pačią maistinę vertę kaip ir žaliavose, padidinti saugą bei pratęsti galiojimo laiką iki daugiau nei 20 mėnesių. Pagrindinės naujovės apima vandens recirkuliacijos blanšavimo procesą su išankstiniu apdorojimu pieno rūgštimi, skirtą fermentų inaktyvacijai, energijos ir vandens suvartojimo mažinimui bei blanšavimo temperatūros sumažinimui. Naujas peroksidazės aktyvumo testas padės užtikrinti nuolatinę kokybės kontrolę. Ši iniciatyva apima patentinę paraišką, pateiktą Lenkijos patentų biurui, mokslinius leidinius ir pranešimą konferencijoje. Ūkininkai augins specialias žirnių veisles, siekdami standartizuoti žaliavos kokybę, sumažinti nuostolius ir pagerinti gamybos proceso efektyvumą. Projektą finansuoja Europos Sąjunga, o informaciją apie jį galima rasti portale „EU-FarmBook“.